Merhaba Sayın Okurlarımız. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sağlık alanında önemli bir açıklama yapmaya hazırlanıyor. Örgüt yapacağı açıklamalarda işlenmiş et ürünlerinin insan sağlığına sigara kadar zararlı olduğu yönünde bilgiler verecek. Örgüt tarafından bu ürünlere risk uyarısı yapılacağından salam, sosis, sucuk, jambon, pastırma gibi işlenmiş etlerin, sigara ve asbest gibi kansere yol açma oldukça yüksek. Durum böyle olunca ülkemizde de insanlar tarafından sık sık kullanılan ve özellikle de kahvaltı sofralarının vazgeçilmesi haline gelen ürünlerin risk taşımasının açıklanmasıyla beraber nasıl bir sonuç çıkacak henüz belli değil.Bir diğer önemli besin kaynakları arasında yer alan kırmızı ette de kanserojen etki yapan yiyecekler arasında eklenmesi bekleniyor.

KIRMIZI ET FAZLA TÜKETİLMEMELİ

Kırmızı etin de kanserojen etkisinden söz edilmesi beklendiğinden bu alanda üreticiler nasıl tepki verecek ve nasıl açıklamalar yapılacak merakla bekleniyor.İngiltere Ulusal Sağlık Hizmeti internet sitesinde yer alan açıklamalarda  kırmızı ve işlenmiş et tüketmekle bağırsak kanseri arasında muhtemelen bağlantı olduğuna dair uyarılar yapıldı. . Uyarıda, “Bu tür etleri çok fazla tüketen insanların daha az tüketenlere göre bağırsak kanserine yakalanma riski daha yüksek” denildi. Yani bu durumda “Herşeyin fazlası zarar” atasözünün konuyu çok iyi özetlediğini söyleyebiliriz.

HAFTALIK KIRMIZI ET TÜKETİMİ NE KADAR OLMALI ?

Dünya’da kendi alanlarında önemli araştırmalar yapan ve açıklamalarda bulunan Dünya Kanser Araştırmaları Fonu da (WCRF) insanların günde 50 gram işlenmiş et tüketmesi bağırsak kanserini %18 oranında arttırdığı açıklandı. Yapılan açıklamalarda Kırmızı et, bu tür sığır, dana, domuz, kuzu, koyun eti, at eti gibi etlerde kanserojen yapıcı et sınıfları arasında. Ancak yine de bu araştırmalar kırmızı etin kanser yapıcı etkisi olduğunu kesin bir şekilde açıklamaz. Çünkü kırmızı etin vücuda olan faydaları da oldukça fazla. Raf ömrü uzatılmış olan işlenmiş etler ağırlıktadır.

Kırmızı etin rengini veren ve tıp literatürüne ‘hem’ adı verilen bileşiğin bağırsağın astarına zarar vererek kansere yol açtığı da söylenenler arasında yer almaktadır. Yani bu durumda kırmızı et tüketimin de fazlaya kaçmamak koşuluyla tüketilmesi gerekmektedir.