İş İlanlarım.Net – Güncel İş İlanları

Yufkacı Açmak için Neler Gerekli? Dekorasyon Önerileri ve 2019 Maliyetleri

Yufkacılık, günümüzde makineleşmenin kendini hissettirdiği bir sektör haline geldi. Yufkanın kilogram fiyatı, makineleşme sonrasında ciddi anlamda düşse de sonuç olarak bir günde üretilen yufka sayısında artış yaşandı. Rekabetin son yıllarda iyice arttığı sektörde tutunabilmek için ürün çeşitliliğinin artırılması ve hitap edilen pazarın geniş tutulması önemlidir. Ülkemizde bilhassa ev hanımlarının yufkadan yapılmış ürünlere büyük bir ilgisi var. Kahvaltıdan akşam yemeklerine, beş çayından bayram ikramlarına kadar her yerde yufkadan yapılmış lezzetlere rastlamak mümkün.

Yufkacılık bugün genel itibarıyla iki farklı biçimde yürütülüyor:

  • Kimi girişimciler doğrudan bir imalathane açıyor ve burada üretilen yufkaların satışını toplu halde gerçekleştiriyor.
  • Kimileri ise bu imalathaneyi doğrudan satış yapılacak bir vitrinle birleştiriyor. Bu bölümde yufkayla yapılmış bütün ürünlerin satışı, hemen oracıkta sıcağı sıcağına gerçekleşiyor. Tabii böyle bir konsept için hijyen ve estetik kaygılar daha fazla ön plana çıkmaktadır.

Yufkacılık, yemek kültürümüzün bugüne taşınmasında önemli bir rol oynar.

Yufka dükkanlarında:

  • Günlük taze yufka,
  • Mantı,
  • Yufka ekmeği,
  • Kadayıf gibi ürünler sunulmaktadır. Her biri ince işçilik isteyen bu ürünlerin başarılı bir şekilde müşteriye ulaşması adına yufka dükkanlarında işi bilen insanların çalıştırılması oldukça önemlidir.

Dükkan Açmak İçin Gerekli Belgeler

Uygun bir lokasyonda yufkacı dükkanı açmaya karar verdiniz. Dekorasyon ve ekipmanların temini öncesinde halledilmesi gereken bazı bürokratik işlemler bulunmaktadır.

Yufka dükkanı açmak için gerekli belgeleri şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Kimlik fotokopisi
  • Muhtardan alınacak ikametgah belgesi
  • Adli bir suça karışmadığınızı gösteren sicil belgesi
  • SGK kaydı
  • İşletici kimlik bilgisi
  • Noterden aldığınız imza sirküleri
  • Ticaret sicil kaydı
  • Meslekle alakalı odadan alınan sicil belgesi
  • Binanın kullanımına dair izin belgesi
  • Tapu veya kira kontratı
  • İtfaiye onay belgesi
  • İş yerine ait kroki
  • Muvafakatname
  • Kapasite raporu
  • 2 adet fotoğraf
  • ASAT iş yeri açma belgesi

Yufka Dükkanı Maliyeti

Yufkacı dükkanı açmak için:

  • Öncelikle kira, muhasebe ve başvuru belgelerine belli bir bütçe ayırmak gerekiyor. Bunlar zaten hemen hemen birçok dükkan için gerekli olan sabit giderler.
  • Yufka dükkanı özelinde ise özellikle kullanılacak makinelere ciddi bir bütçe ayrılması gerektiği söylenebilir. Örnek vermek gerekirse, bir yufka dükkanında üretimi gerçekleştirmek ya da hızlandırmak adına ana tezgahlar, hamur makinesi, yufka açma makinesi, yufka sulama ve ayırma tezgahı gibi materyallere ihtiyaç vardır.
  • Sadece imalathane olarak kullanılacak bir yufka dükkanını minimum 30-40 bin TL’ye açmak mümkündür.
  • Fakat eğer açılacak dükkan, perakende satış da gerçekleştirecekse bu rakamlar 60 bin TL’yi bulabilmektedir.
  • Ortalama bir yufka dükkanında 5 kişi çalışır ve bunların en az 2 tanesi usta, diğerleri ise yardımcı elemanlardır. Girişimcinin maliyet listesine personel giderlerini de eklemesi gerekir.
  • 1 kg yufkanın maliyeti kullanılacak una göre değişmektedir. Kaliteli bir undan yapılacak 1 kg yufkanın maliyeti 1.5 TL civarıdır.

Gözleme Dükkanı Açmanın Maliyeti

Yufkacı dükkanı açan birçok girişimci, aynı zamanda bu ürünleri bir gözleme dükkanında değerlendirme yoluna gidebiliyor. Zaten yufkacılar adına toplu satışın gerçekleştirildiği önemli mekanlardan bir tanesi de gözleme dükkanlarıdır.

Gözleme dükkanları:

  • Son yıllarda bilhassa seyahat açısından popüler bölgelerde yoğunlaşmaya başlamıştır.
  • Yerli turistlerin ilgi gösterdiği köylerde, fuarlarda, kahvaltı açısından popüler alanlarda, gözleme dükkanları ciddi anlamda kar elde edebilmektedir.
  • Gözleme dükkanında en önemli günlük maliyet yufkadır. Yufkayı uygun bir fiyattan temin eden işletmeciler, kar marjını daha da artırabilirler. Yufka sektörünün içinden gelen kişiler için gözleme dükkanı açmak her zaman cazip bir ikinci seçenektir.
  • Gözleme dükkanlarında genelde bilinçli bir salaşlık yaratılır. Kırsal bir atmosferi anımsatan dekorasyonu, genelde maliyet açısından güçlük çıkarmaz. Çok modern, çok lüks bir şekilde dizayn edilmiş bir gözleme dükkanına rastlamak çok zordur.
  • Fakat gözleme dükkanları çoğunlukla popüler gezi alanlarında iş yaptığı için, buraların kira bedelleri ciddi bir maliyet içerebilir. Bir gözleme dükkanı açabilmek için minimum 25-30 bin TL yeterli olacaktır.

Yufka Dükkanı Açmak Karlı mı?

Yufkacılık alanında son yıllarda artan rekabet ortamı ve makineleşme kar marjını düşürmüştür. Bugün için (2019) yufka kar marjı 1 kilo için hesaplandığında ortalama 80-90 kuruş civarındadır. Tabii büyük marketlerde hazır olarak satılan yufkaların çok daha pahalı satıldığı görülüyor. Kendi üretimlerini yapan ve toplu satış gerçekleştiren yufkacılar, perakende satışa göre daha az kar marjı koyarlar. Fakat genel satış rakamı daha fazla olduğu için aradaki fark dengelenir.

Yufka dükkanları:

  • Özellikle yılın belli dönemlerinde yüksek kar elde ederler.
  • Bayramlarda sabaha kadar mesai yapan yufka dükkanları, yufka haricinde yoğun şekilde börek ve tatlı siparişleri alırlar.
  • Yaz mevsiminde ise genel anlamda işleri yarı yarıya düşer.
  • Okulların kapanması ile beraber yufka dükkanları da düşüşe geçer.
  • Kış aylarında insanlar daha fazla hamur işi tükettikleri için kış mevsimi yufkacılar için ana sezon olarak kabul görür.

Yufkacılar, aynı zamanda kişilerin özel günlerinde de ciddi kazançlar elde edebilirler. Örneğin; bir sünnet, düğün, gezi, eğlence gibi özel organizasyonlar için kişiye özel siparişler alabilirler. Yufkacılık alanında kar elde etmek, müşterilerin güvenini kazanmaya bağlıdır. Bu sektörde son yıllarda ne yazık ki çok az usta yetişmektedir. İyi ustalar bulabilmek, geniş bir piyasa oluşturabilmek açısından önem taşır. Yufkacı dükkanı açanların özellikle ilk 1 sene sabırlı olmaları çok önemlidir.

Yufka Dükkanı Dekorasyonu

İç dekorasyonunu doğru şekilde tasarlamak adına öncelikle dükkanın hangi şekilde kullanılacağına bakmak gerekiyor. Perakende satış yapan bir yufka dükkanında dekorasyon, doğal olarak çok daha önemli bir hale gelir. Çünkü bu tip yufka dükkanlarında belli bir müşteri akışı vardır.

Dükkanın:

  • Ön bölümünü elde edilen ürünlerin satışına, arka bölümünü ise imalathaneye ayırmak daha doğru olacaktır.
  • Dükkanı dekore ederken müşterilerle imalathane arasında bir mesafe olmasına dikkat edilmelidir. Hem dışarıda, hem de iç bölümde temiz, cam tezgahlar ürünlerin cazibesini artıracaktır. Genelde tatlı çeşitleri ve mantılar sembolik olarak bu bölümde sıralanmalıdır.
  • Toplu satış yapmayı amaçlayan girişimciler için dekorasyon ikinci plandadır. Çünkü bu tip yufka dükkanlarında tek amaç üretimi hızlandırmak ve siparişleri yetiştirmektir.

Bir önceki yazımız olan Manav Açmak: Para Kazandırır mı? Ne Kadar Sermaye Lazım? başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.