Şarküteri Açmak: Gerekli Belgeler Neler? Karlı mı? Dekorasyon Önerileri

Şarküteriler, pazara giderek tezgah tezgah gezecek vakti olmayan insanların yoğun olarak uğradığı mekanlardır. Şarküterilerin de diğer işletmeler gibi kendine has özellikleri vardır. İlgi çekici bir tema, başarılı bir atmosfer, müşteri odaklı bir işletme felsefesini bir araya getirerek siz de birikiminizi şarküteri üzerinden yatırıma çevirebilirsiniz. Şarküteri açmak için özel şarküteri açma şartları bulunmuyor. Ayrıca şarküteri açmak için ustalık belgesi de almanıza gerek yok.

Şarküteri Açmak İçin Gerekli Belgeler

• Vergi dairesinden iş yeri açılışı yapıldıktan sonra vergi levhasının 2 adet fotokopisi
• İş yeri kira ise kira kontratının fotokopisi
• Tapu fotokopisi
• Binanın imar durumunu gösterir belge
• Nüfus cüzdanı fotokopisi
• Yangın söndürme tüpü dolum faturası
• Gıda imalatı ve satışı yapan kişilerden istenen Portör muayene kartı
• Bağlı olunan esnaf odasından oda kayıt belgesi
• Dükkanın üst katı apartman ise bina sakinlerinden alınan muvafakatname
• Şirket kuruluyorsa; Ticaret sicil gazetesi, imza sirküleri, faaliyet belgesi ve sözleşme.

Şarküteri Açmak İçin KOSGEB

KOSGEB desteği ile bakkal, manav, şarküteri, büfe, kasap, süper market gibi küçük çaplı bir iş yeri açabilirsiniz. KOSGEB kredisi alabilmek için yerine getirmeniz gereken belli şartlar ve takip edilmesi gereken adımlar bulunuyor.

• KOSGEB desteği alabilmek için öncelikle kursa katılarak sertifika almanız gerekiyor.
• Daha sonra iş projenizi hazırlayarak KOSGEB hibe kredi başvurusu yapıyorsunuz.
• Eğer projenizde değiştirip düzenlemeniz gereken yerler varsa bu yerleri düzenleyip KOSGEB’e sunun. Onay alana kadar yeniden düzenleme işlemini yapabilirsiniz. Ön onay almadan kesinlikle iş yerinizi açmayınız.
• Bayilik veren şarküteri firmaları ile görüşerek bayilikler hakkında bilgi alınız ve piyasa araştırması yapınız.
• KOSGEB şarküteri açma kredisi onaylandığında iş yerinizi açabilirsiniz.
• Dükkanınızı tutarak toptancılarla gerekli anlaşmaları yapınız ve tedarikçileri belirleyiniz.
• Tüm bunları yaptıktan sonra iş yerinizi açabilir ve KOSGEB iş yeri açma kredisinden yararlanabilirsiniz.

Şarküteri Malzemeleri Nelerdir?

Şarküteri dükkanı için öncelikli kuralınız ürünlerin tazeliğini korumak olmalıdır. Ürünlerin sürekli taze olması ve müşterinin isteklerine cevap verebilmesi için şarküteri malzemeleri ve şarküteri dolapları müşterilerin beklentilerini karşılamalıdır. Şarküteri dolapları içerisinde teşhir dolapları ve bu dolapların içinde de küvetler bulunur. Bu küvetlerin boyutları ve sergilenecek ürün tabakları işletmenin amacına uygun olmalıdır. Diğer şarküteri malzemeleri arasında kıyma makineleri, soğuk ürün dolapları ve soğuk teşhir dolapları ürün sergilemek için size yardımcı olacak malzemelerdir. Ayrıca ürün tadımı için yardımcı olacak her türlü malzeme de bu gruba dahildir.

Şarküteride Satılacak Ürünler

• Peynir
• Zeytin
• Et çeşitleri
• Kuruyemiş
• Özel kahvaltılık
• Sandviç
• Meze
• Tatlı
• Turşu

Şarküteri Açma Maliyeti

Şarküteri açabilmek için öncelikle merkezi bir konumda bulunan bir dükkana ihtiyacınız vardır. Şarküteri dükkanı diğer dükkanlara oranla daha geniş bir alana sahip olmalıdır. Şarküteriyi işletebilmek için 3 veya 4 elemana ihtiyacınız olabilir. Şarküterinin büyüklüğüne göre eleman sayısını değiştirebilirsiniz. Satacağınız ürünler de dahil olmak üzere toplam 50 Bin TL ile size kazanç sağlayacak bir şarküteri açabilirsiniz. Şarküteri kar marjı yüzde 40 oranındadır. Gıda sektöründeki bir işletme için bu yüksek bir orandır. Şarküteri açarken alacağınız ürün maliyetini ne kadar yüksek tutarsanız kazanacağınız para miktarı da o kadar artar.

Sermayeniz Var mı?: İş Yeri Açmak İçin Kredi Veren Bankalar!

Şarküteri Dükkanı İçin Öneriler

• Rekabet edebilmek için iyi bir pazar araştırması yapın. Yerel şarküterileri ziyaret ederek müşteri trafiği, menüleri, fiyatları, paket servisleri, donanımları ve tedarikçilerini öğrenin.
• Yiyecek atıklarını, depo kapasitenizi ve malzeme masraflarınızı göz önüne alarak bir menü hazırlayın. Popüler pastanelerle temas kurarak buradan tatlı da satın alabilirsiniz. Rekabet edebilmek adına frappeler, organik yiyecekler ve ev yapımı ekmek ve mantı sunabilirsiniz.
• Diğer şarküterilerde bulunmayan markaları bulundurmaya özen gösterin.
• Ulaşım açısından kolay bulunabilecek bir bölgeden dükkan bulmaya çalışın. İçinde birkaç dükkanın, restoranın olduğu iş merkezlerinin yakınında iş yerinizii açmanız size kazanç getirecektir.
• İmar izni alınmış genel masraflarınızı ev izin masraflarınızı azaltacak bir yer bulunuz.
• Alacağınız malzemeler kaliteli, uygun fiyatlı ve kullanışlı olmalıdır.
• Sağlık Bakanlığının ilgili yönetmeliklerini iyi okuyarak işinizi prosedüre uygun olarak yapınız.
• Açılış gününden 1 ay önce Sağlık Bakanlığı ile görüşerek gerekli denetimlerin yapılmasını sağlayınız.
• Gıda tedarikçilerinin yerlerini tespit ediniz ve örnek kesimler için yerel kasaplarla, sebze ve meyve için ise çiftçilerle görüşünüz. Yerel malzemeler almanız rekabette üstünlük kurmanızı sağlayacaktır.
• Toptan fiyatlardan yararlanmak için yiyecek ve içecek tedarikçileri ile temas kurunuz.
• Sipariş hazırlanması, paketlerin gönderilmesi ve kasanın tutulması için güvenilir ve güler yüzlü çalışanlar işe alın.
• Her zaman müşteri odaklı bir çalışma prensibi edinin. Gelen müşteri ile imkansıza yakın bile olsa olumlu ilişki kurma ilkesini edininiz.
• Doğal ürünlerden kesinlikle vazgeçmeyin.
• Şarküterinin en önemli kurallarından biri de çeşitliliktir. Ürün çeşitliliğini her zaman bol tutunuz ve ürünlerinizi lezzetli, hoş ve temiz sergileyiniz.
• Dükkanınızı tanıtabilmek için yörede bulunan gazete, dergi, yöresel haber sitesi, otobüs durakları, şehir içi tabelalara reklam vererek iş yerinizi geniş bir kitlenin duymasını sağlayınız.
• Yörede bulunan kahvehanelere, evlere, iş yerlerine ve bölgenin işlek caddelerinde broşür de dağıtabilirsiniz.
• Evlere veya bölgedeki diğer esnaflara bolca magnet dağıtarak buzdolaplarında yer edininiz.

Şarküteri Dekorasyonu

Temel felsefe ürün sergilemek ve bu ürünleri müşterinin görebilmesi ve alma dürtüsünü harekete geçirmek olduğu için şarküterinizin iç dizaynı çok önemlidir. Öncelikle birbirine yakın olan malzemeler ve değişik marka malzemeler bir düzen içerisinde ve birbirine yakın olarak muhafaza edilmelidir. İçeride müşteri rahat hareket alanı bulmalıdır. Ayrıca dükkanda ürünlerin taze kalması gerektiği için uygun ortam sıcaklığı sağlanmalıdır. Müşteri içeriye girdiğinde uygun sıcaklığın olduğunu hissetmelidir. Şarküteri içinde fazla sayıda renk kullanılmamalıdır. Fazla renk kullanımı müşterileri duygu karmaşasına iterek alışveriş yapmalarını engelleyebilir. Ayrıca dış camda müşterilerin dükkana yönelmesini sağlayacak görsel bir sunum ortamı yaratınız. Dekorasyon tamamen zevke dayalı bir işlemdir. İçeride müşteriyi rahatlatarak alışveriş yapmalarını sağlayacak rahatlatıcı bir müzik duyacakları müzik sistemi içeriye kurulmalıdır. Dekorasyon işini bu konuda uzman ve müşteri odaklı bir dekorasyon firmasına yaptırabilirsiniz.

Bir önceki yazımız olan Bayanlar İçin Açılabilecek Para Kazandıran Dükkan Fikirleri başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.